Аркадий Новиков откроет кафе Prime в Новосибирске

Концепция Prime, предполагающая соединение несоединимых, казалось бы, вещей – здорового питания и фаст-фуда – оказалась настолько удачной, что Prime будут тиражировать в регионах.

Кафе Prime – проект Аркадия Новикова. Так называемая здоровая еда – блюда, не содержащие красители, усилители вкуса и проч – подаются уже упакованными на вынос. В любое время, говорится на сайте novikovgroup.ru, в кафе подаются “свежевыжатые соки, питьевые йогурты, правильные сэндвичи”. Prime создавалась по типу Pret A Manger – сети фастфуда, где посетителям предлагаются натуральные продукты с минимальным сроком хранения.

Новиков предполагает начать региональную экспансию Prime с Санкт – Петербурга, далее открыть в Новосибирске, Екатеринбурге и Краснодаре.

Поскольку рамках каждого регионального проекта предусмотрена собственная фабрика – кухня, то целесообразно в каждом из городов открывать сразу несколько точек. Расчетный объем инвестиций на запуск проекта в регионах дешевле, чем в столице (15 – 20 млн руб) – примерно на 10% .

Ресторанная империя Аркадия Новикова – не является централизованным бизнесом, рассказывал ресторатор в давнем, от 2015 года, интервью Ксении Собчак. Новиков считает, что каждое заведение должно иметь свое лицо, своих партнеров. Поэтому единые закупки касаются только стандартных позиций – таких, как соль, перец и проч.
По словам Новикова, мотивация для открытия новых и тиражирования уже имеющихся проектов  – главным образом, имиджевая: “для нашего менталитета ты обязательно должен что-то постоянно делать“, иначе “ты сдулся“.